Chef exécutif – Campement minier (Fly-in, Fly-out) Full Time Permanent

QUEL EST L’EMPLOI?

Relevant du superviseur de projet et du gestionnaire des opérations, les tâches du Chef exécutif visent à veiller au bon fonctionnement de la cuisine. Le chef exécutif doit planifier, organiser et diriger les opérations dans la cuisine, veiller aux respects des normes alimentaires et des standards de qualité d’Horizon Nord.

Responsabilités

Les tâches et responsabilités du poste de Chef exécutif incluent, mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes : 

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures d’Horizon Nord, incluant la santé, sécurité et la qualité;
• Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d’amélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et  d’approvisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d’atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
• Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ et d’Horizon Nord;
• S’assurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
• Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans l’élaboration des menus et dans la préparation;
• Effectuer l’inventaire mensuellement.

WHAT IS THE JOB?

Reporting to the Project Supervisor and the Operations Manager, the Executive Chef is responsible for ensuring the smooth operation of the kitchen. The Executive Chef must plan, organize, and lead kitchen operations while ensuring compliance with food standards and Horizon Nord’s quality expectations.

Responsibilities

The duties and responsibilities of the Executive Chef include, but are not necessarily limited to, the following:

• Plan the production of rotating menus
• Supervise productivity and compliance with Horizon Nord’s standards and procedures, including health, safety, and quality
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement
• Plan and manage food requirements according to purchasing and supply processes
• Participate in cost and budget management in collaboration with management to meet financial goals and maintain client satisfaction
• Manage human resources and potential conflicts
• Ensure food is prepared according to MAPAQ and Horizon Nord hygiene and safety standards
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently
• Maintain professional relationships with employees and clients
• Understand and apply dietary restrictions such as allergies and vegetarianism in menu planning and food preparation
• Conduct monthly inventory

QUI CHERCHONS-NOUS?

Qualifications et exigences

• Bilingue
• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d’expérience connexe ;
• Cuisine végétarienne;
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients;
• Maîtrise de l’informatique – Suite Microsoft Office : Work, Excel, PowerPoint, Outlook Scheduling Software.
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.

Compétences

• Fort leadership, positif et possède une bonne écoute;
• Performant sous pression;
• Facilité à travailler en équipe, à collaborer, à communiquer, à partager son savoir et à former, si nécessaire;
• Orienté vers les détails et les résultats, hautement organisé et travaille efficacement avec des priorités changeantes et autres modifications rapides et soudaines;
• Apte à résoudre efficacement les problèmes ou à proposer des solutions réalistes;
• Efficacité à gérer les conflits;
• Enthousiasme pour les défis et les nouvelles initiatives.

WHO ARE WE LOOKING FOR?

Qualifications and Requirements

• Bilingual
• Diploma in hospitality, culinary arts, or an equivalent combination of technical training and/or related experience
• Experience with vegetarian cuisine
• Experience in high-volume cooking
• MAPAQ Food Safety Manager certification is strongly recommended
• Minimum of 10 years of experience managing kitchen teams
• Experience in managing food and labor costs
• Excellent practical and theoretical knowledge of various kitchen stations: Pastry, Breakfasts, Hot and Cold Buffets, Service for large groups
• Proficient in computer tools – Microsoft Office Suite: Word, Excel, PowerPoint, Outlook, and scheduling software
• Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors is considered an asset

Skills

• Strong, positive leadership and good listening skills
• Performs well under pressure
• Team-oriented, collaborative, communicative, willing to share knowledge and train when needed
• Detail- and results-oriented, highly organized, and effective in managing shifting priorities and sudden changes
• Capable of solving problems efficiently and proposing realistic solutions
• Skilled in conflict management
• Enthusiastic about challenges and new initiatives

QUI SOMMES-NOUS?

Certifiée comme Great Place to Work®, Dexterra Group est une entreprise en plein essor, financièrement solide et cotée en bourse (TSX:DXT) avec une présence étendue à travers l’Amérique du Nord. Nous visons à offrir à nos gens plus qu’un simple emploi – nous offrons des opportunités dans une culture qui promeut la stabilité, la diversité et l’inclusion, la camaraderie, la reconnaissance des employés, l’équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle, et la possibilité de faire ce que vous aimez. Depuis plus de 75 ans, les entreprises qui ont commencé indépendamment et forment maintenant Dexterra Group se consacrent à servir les clients nord-américains pour créer et gérer des environnements qui jouent un rôle vital dans notre économie et nos communautés locales. Et c’est quelque chose dont nous sommes vraiment fiers. Un travail important, des gens marquants.

WHO ARE WE?

Certified as a Great Place to Work®, Dexterra Group is a fast-growing, financially strong, publicly traded company (TSX:DXT) with a broad presence across North America. We aim to offer our people more than just a job, we provide opportunities within a culture that promotes stability, diversity and inclusion, camaraderie, employee recognition, work-life balance, and the chance to do what you love.

For over 75 years, the companies that now form Dexterra Group have been dedicated to serving North American clients by creating and managing environments that play a vital role in our economy and local communities. And that’s something we’re truly proud of.
Meaningful work, remarkable people.

Dexterra

Chef exécutif – Campement minier (Fly-in, Fly-out)